Distinto ristorante: tra radici e nuovi orizzonti
Una storia che comincia dal profondo senso di appartenenza alla propria terra e ai suoi sapori. Nasce così ad Isernia “Distinto Ristorante”, dall’idea di Vincenzo, Fabiola e Rosalinda, tre giovani che, nel luglio 2020, si sono rialzati con coraggio dalle macerie di una pandemia dura a morire e hanno scelto di dar vita ad una realtà diversa e tutta loro: “Dopo aver lavorato per anni a Londra, Vincenzo (chef e titolare) torna nella sua città natale col desiderio di dar vita ad un suo ristorante. […] Come dice il nome, un ristorante che vuole distinguersi dagli altri in città, che si basa sul vero senso e significato della cucina gourmet ovvero mangiare bene, proponendo piatti locali rivisitati e piatti fusion”.
Una proposta, dunque, diversa, ma anche legata alla tradizione culinaria locale: passione, tradizione e innovazione sono le parole chiave di Distinto. “A sostegno della cucina, c’è poi la cantina che conta svariate etichette molisane, da vini bianchi, rosati, rossi, bollicine e passiti. Ci riforniamo inoltre da aziende agricole molisane per garantire il KM0; […] Acquistiamo prodotti freschi di stagione per garantire ai nostri ospiti un menù sempre nuovo ed in continua evoluzione, tant’è che lo chef realizza nuovi piatti con il susseguirsi delle stagioni”.
Tanta attenzione all’assoluta genuinità del prodotto significa anche rispetto verso l’ambiente: “L’idea della cucina è quella di evitare sprechi superflui e ridurre al minimo l’impatto ambientale, di conseguenza ottimizziamo ogni nostro prodotto”. L’amore per il territorio, poi, si traduce anche nelle scelte delle materie prime: “In cucina impastiamo pasta all’uovo, pane, focacce e grissini per creare un prodotto molisano al 100% e, per accompagnarli, ci riforniamo da oleifici del territorio”. Dimostrare che il “Molise Esiste”, infatti, attraverso la valorizzazione delle aziende locali, è un obiettivo che sta particolarmente a cuore a Vincenzo, Fabiola e Rosalinda, nonché un modo per fare rete tra realtà territoriali.
L’imbarazzo della scelta tra le tante proposte dello chef è una costante, con piatti sempre nuovi e che cambiano a seconda delle stagioni: “Uno dei nostri piatti che va per la maggiore è sicuramente l’uovo croccante su fonduta di caciocavallo d’Agnone: uovo che viene cotto a là coque, panato e fritto accompagnato dalla fonduta. Piatto fortemente tradizionale, creato dallo chef pensando alla sua infanzia, quando la nonna cucinava l’uovo in padella accompagnandolo col formaggio delle sue mucche. Inoltre, i nostri prodotti di punta sono anche i lievitati: focaccia, pagnottina, grissini, creati tutti in cucina; anche la pasta è una pasta all’uovo sempre fresca”.
“Distinto” non solo come le proposte culinarie, ma anche come i modi affabili del personale, sempre cordiale, oltre che preparato. Oltre allo chef Vincenzo, c’è sua sorella Fabiola, sommelier e responsabile di sala: “I piatti vengono accompagnati da vini molisani, ma anche internazionali che cambiano ogni qual volta cambia il menù, per trovare sempre il giusto abbinamento tra pietanza e vino”. Ai dolci, invece, ci pensa Rosalinda, pastrychef e compagna dello chef. Le sue origini siciliane, come suggerisce il suo nome, non possono non lasciare l’eco dei profumi e dei sapori della trinacria nei dessert proposti
Una qualità che non ha tardato ad uscire fuori dai confini regionali, ricevendo numerosi riconoscimenti dopo nemmeno due anni di attività per lo più fra chiusure forzate e restrizioni varie. Tra questi, le guide Ristoranti d’Italia 2022 de Il Gambero Rosso e de L’Espresso 2021: in entrambe, il ristorante è stato riconfermato con punteggi superiori rispetto al primo anno. Inoltre, al momento, il ristorante risulta essere il primo tra i ristoranti della provincia di Isernia ed il primo in Molise su Tripadvisor, punteggio grazie al quale Distinto Ristorante ha ricevuto anche il premio di Restaurant Guru 2023